Le chef pâtissier

Thomas a débuté son aventure gourmande à Nîmes, où il a été formé par les Compagnons du Devoir, une institution réputée pour l'excellence de ses enseignements. Au cours de cette période, il a acquis des compétences techniques solides et une passion indéfectible pour l'art pâtissier.

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Après deux années formatrices auprès des Compagnons du Devoir, Thomas a rejoint la pâtisserie, Au Diablotin, en tant qu'apprenti. Sous la tutelle bienveillante des chefs pâtissiers, il a perfectionné son savoir-faire.

Fort de cette première expérience, Thomas a poursuivi son apprentissage en obtenant son Brevet Technique des Métiers (BTM) au CFA d'Ambérieu en Bugey. Parallèlement, il a travaillé pour la Maison Pépin à Lyon, où il a développé une expertise pointue et une créativité débordante.

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En 2023, armé de ses connaissances et de sa détermination, Thomas a décidé de se lancer dans l'entreprenariat. Il a fondé DPATIS, une entreprise innovante spécialisée dans la confection de moules sur mesure pour les pâtissiers professionnels. Grâce à son savoir-faire et à son sens aigu de l'innovation, Thomas et son équipe travaillent aujourd'hui avec les plus grands chefs français, contribuant à sublimer leurs créations pâtissières.

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À peine âgé de 23 ans, Thomas a saisi l'opportunité de racheter la pâtisserie qui l'a vu grandir et s'épanouir. Aujourd'hui, en tant que propriétaire d'Au Diablotin, il continue de perpétuer la tradition d'excellence tout en apportant une touche de modernité et d'innovation à ses créations.